Smacznego:

• makaron penne

• 500g zielonych szparagów
• 45g orzeszków pinii, lub włoskich posiekanych
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• -ząbek czosnku
• 500g pokrojonych dojrzałych pomidorów
• sól, pieprz
• 1 jajko
• parmezan

Wykonanie:

Ugotuj makaron ale dente. Szparagi włóż do garnka z wrzącą osoloną wodą. Gotuj 5-8 minut, aż będą miękkie. Odcedź i posiekaj na kawałki. Upraż orzeszki. Do patelni dodaj oliwę, czosnek, pomidory, dopraw solą i pieprzem. Duś na wolnym ogniu ok 15-20 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać. Ubij jajko z serem w miseczce, dopraw solą i pieprzem. Wyłóż ugotowany makaron na patelnię z sosem, dodaj ubite jajko i smaż, mieszając, na wolnym ogniu, aż jajko się zetnie. Przełóż makaron na talerz, dodaj sos pomidorowy i szparagi. Wymieszaj i posyp parmezanem.

Smacznego!