Przepisy
-makaron farfalle
-2 łyżki oliwy z oliwek
-2 dymki pokrojone
-1 ząbek czosnku posiekany
1 łyżka wody
-4 duże minicukinie
--100g rukoli posiekanej
-1 liść laurowy
-1/2 szklanki wytrawnego wina
-400g fasoli bolotti lub kidney z puszki odcedzonej
-sól, pieprz
-2 łyżki natki pietruszki
-parmezan starty na tarce
Ugotuj makaron al dente. Odlej, zachowując 5 łyżek wody z gotowania. Rozgrzej oliwę na dużej, głębokiej patelni ustawionej na średnim ogniu. Włóż cebulę i czosnek. Podsmaż 5 minut, aż cebula zmięknie. Wlej wodę, włóż cukinie, rukolę , liść laurowy i gotuj 2 minuty. Wlej wino, gotuj 2-3 minuty, aż odparuje. Duś ok. 5 minut. Dodaj fasolę,duś dalsze 5 minut, dolewając nieco wody, jeśli sos zacznie przywierać do patelni.
Doprawić solą i pieprzem, kiedy cukinia będzie miękka. Usuń liść laurowy. Dodaj ugotowany makaron do sosu, wsyp natkę pietruszki, wymieszaj, nie zdejmująć z ognia. Przełóż na talerz posyp parmezanem.
Smacznego!